martes, 19 de abril de 2016

Kiwicha - Amaranthus caudatus L.

Amaranthus caudatus es el nombre botánico de esta especie perteneciente a la familia Amaranthaceae y es conocida de forma común como: cresta de gallo, cola de zorro, moco de pavo, amaranto, espinaca china, kiwicha y cenizo amaranto. Amaranthus caudatus (comúnmente llamada en Perú kiwicha, quihuicha por su etimología en quechua: kiwicha, o amaranto en el resto de Latinoamérica) es una planta de la familia de las amarantáceas de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados. "El nombre Amaranthus proviene del griego “ảμápavτos” que significa siempreviva, refiriéndose a las brácteas de la inflorescencia que no se marchitan" (Huertas & Camargo, 1976, citado por Agudelo-H, 2008).

La kiwicha es una planta nativa de Sudamérica que cuenta con alto valor proteico, es astringente, inhibidor de las metrorrargias, usado contra los males bronquiales, la tuberculosis, males pulmonares, e incluso algunas enfermedades mentales.

Información de kiwicha

Amaranthus caudatus L.
Familia: Amaranthaceae (Amarantáceas)
Nombres comunes
Español: Perú "quihuicha", "kihuicha", "kiwicha", "achita”, “achis”, “achita”, “coimi”, “coyos”, “jataco"; Bolivia “aroma”, “ataco”, “coime”, “coimi”, “cuimi”, “millmi”,. Colombia “abanico”, “amaranto”, “bledo”, “bledo blanco”; Ecuador “airampo”, “ataco”, “ataco morado”, “quinua negra”, “sangorache”, “sergorache”. Venezuela: “hierba Caracas”, “pira”.
Inglés: “love-lies-bleeding”, “amaranto”.

Descripción de la kiwicha
Porte: Hierba anual, monoica, que alcanza de 0.5 a 2.0 m de altura.
Hojas: Lanceoladas a ovadas u ovado-romboides, de 6-20 cm de longitud y 2-8 cm de ancho, comúnmente teñidas de color rojo; pecíolo rojo brillante.
Flores: En inflorescencias grandes, pendientes, en panículas terminales de hasta 1 m de longitud.
Fruto: Semillas subesféricas a lenticulares, 0.8-1.5 mm de diámetro, pálidas o café oscuro a aproximadamente negras, opacas, y brillantes o semitransparentes y opacas, algunas veces aparecen rosadas en los bordes, debido al embrión pigmentado


Planta nativa de Sudamérica. Se distribuye en America del Sur y Central. Ha sido introducida en América del Norte (Estados Unidos) y otras partes del mundo. Perú es el país andino donde se cultiva más el Amaranthus caudatus, tradicionalmente en los valles interandinos hasta los 3,500 m s.m., aunque se da bien en la costa y en la selva.

Partes usadas: Semillas y hojas.

Propiedades de la kiwicha
Alimento humano de alto valor proteico, astringente, inhibidor de las metrorrargias, contra los males bronquiales, contra la tuberculosis, contra los males pulmonares, oxigenador cerebral, para estados mentales alterados, paranoia, alucinaciones, autismo y otras enfermedades mentales, para aliviar pesadillas y desorientación, ayuda a recuperar el sistema inmunitario durante y después de infecciones bacterianas o víricas, estimula la glándula timo y la glándula pituitaria.

Principios activos
  • Betacianina.
  • Amarantina.

En las semillas se ha encontrado:
  • Acido estearico
  • Acido linoleico
  • Acido oleico
  • acido palmitico
  • B-Sitosterol
  • Amilopectina
  • Amilosa
  • Antocianinas
  • lectina
  • Lisina
  • Leucina
  • Proteina
  • Valina
  • Treonina
  • Tanino

En las hojas se ha encontrado:
  • Feofitina
  • Acido fitico

En el follaje se ha encontrado:
  • Lisina
  • Acido oxálico

Dósis y recomendaciones
  • En Venezuela, se utiliza como oxigenador cerebral. Para ello se toman dos tazas de una infusión fuerte al día o se come las hojas con las ensaladas.
  • Como alimento altamente nutritivo, reemplaza satisfactoriamente a los cereales tradicionales.

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